Медичні та ароматичні властивості прянощів, трав і спецій, які використовують у кулінарії, творять чудеса для здоров’я — психічного, фізичного, духовного. Ефірні олії, мазі та настої, поряд із багатьма видами препаратів, що базуються на рослинній сировині, використовують для лікування різних захворювань. Слід зазначити, що використання трав під час дієти також несе чималу користь для здоров’я.
Трави не тільки забезпечують вишуканий аромат різноманітних страв, а й містять вітаміни, мінерали та фітонутрієнти, тим самим підтримуючи рівновагу в організмі. У кулінарії використовується верхня зелена частина рослини (тобто те, що ми в побуті називаємо травою), а також ягоди, кора, насіння — це вже спеції. І те, й інше приносить багато користі людському організму, поліпшуючи травлення, кровообіг і функції різних органів, приводячи в норму артеріальний тиск і рівень цукру в крові, посилюючи імунну систему.
Каєнський перець
- покращує травлення і кровообіг, бореться з інфекціями, є джерелом вітамінів А та Е.
- аромат: теплий, перцевий, пряний
- використовується з: бобами, зеленню, солодкою картоплею, темпе, тофу і помідорами
Читайте також: Італійська паста – рецепти страв, які можна приготувати вдома
Кориця
- містить марганець і кальцій, які покращують травлення, борються із закрепами та мають протигрибкові властивості.
- аромат: теплий, солодкий
- використовується з яблуками, перцем чилі, вівсянкою та солодкою картоплею
Орегано
- має високий рівень кальцію, заліза, марганцю та вітаміну К, нейтралізує вільні радикали, є протизапальним та антибактеріальним засобом, зміцнює імунну систему.
- аромат: теплий
- використовується з грибами, пастою, піцою, картоплею, темпе і тофу
Петрушка
- стимулює травну систему, освіжає подих і покращує роботу сечового міхура, нирок, печінки, легень, шлунка та функції щитоподібної залози. Вона містить вітаміни А, С і К.
- аромат: гіркуватий
- використовується з баклажанами, лимонами, сочевицею, пастою, картоплею і помідорами
Розмарин
- є джерелом кальцію і заліза, стимулює кровообіг і травлення, бореться з вільними радикалами, запаленнями, бактеріями та грибками. Розмарин також корисний за головного та менструального болю.
- аромат: гострий, сосновий
- використовується з бобами, грибами, цибулею, пастою, картоплею і шпинатом
Читайте також: Капрезе – не тільки салат (рецепт та ідеї)
Чебрець
- допомагає за головного болю і симптомів лихоманки, має сильні антисептичні властивості, усуває свербіж і лущення шкіри голови. Містить залізо, марганець і вітамін К.
- аромат: солодкий
- використовується з морквою, сочевицею, цибулею, горохом, супами та помідорами
Куркума
- містить залізо і марганець, має протиракові, протизапальні та антибіотичні властивості, захищає печінку від токсинів і покращує стан кровоносних судин. Корисна для хворих на артрит.
- аромат: гіркий, теплий, перцевий
- використовується з бобами, каррі, сочевицею та рисом; як барвник для соусів і супів.
