Пельмені – дуже смачна, ситна страва, яку легко можна приготувати вдома і долучити до цієї справи всю сім’ю. Звісно, домашні пельмені не йдуть ні в яке порівняння з тими, що продають у магазині. Багато господинь вважають за краще ліпити пельмені самостійно, проте не завжди вони в них виходять такими, якими хотілося (не злипається тісто, розварюється, кришиться тощо). У цій статті ми наведемо найпопулярніші та перевірені рецепти приготування чудового тіста, за допомогою яких ви в будь-який момент зможете приготувати смачні пельмені.
Рецепти тіста для пельменів
Варіант 1
Для приготування тіста слід узяти приблизно 500 г попередньо просіяного борошна вищого ґатунку (пшеничного), 2 курячих яйця, повну склянку молока, 1 повну чайну ложку солі (без гірки) і 1 столову ложку хорошої соняшникової рафінованої олії.
Технологія приготування тіста:
- Просійте борошно і висипте його на стіл, утворюючи гірку, додайте в нього сіль. У вершині гірки зробіть поглиблення і вилийте туди столову ложку (повну) соняшникової олії (з нею тісто, що замішується, стане м’яким, ніжним, пластичним).
- В окрему миску розбити яйця і збити їх до однорідності. Додати до яєць тепле молоко і перемішати. Готову суміш також вилити в заглиблення в борошні (стежте, щоб суміш не розтеклася). Починайте акуратно замішувати тісто.
- Тісто необхідно місити ретельно, щоб воно вийшло пружним, але водночас досить піддатливим, щоб не прилипало до столу і рук.
- Коли тісто готове, можна змочити руки рослинною олією і ще трохи його помісити. Потім накриваємо тісто серветкою або чистим рушником і залишаємо на пів години. У цей час можна зайнятися приготуванням начинки.
Читайте також: Як приготувати відбивні?
Варіант 2
Для такого тіста приготуйте 500 г просіяного борошна (пшеничного), куряче яйце і повну склянку кип’яченої, але холодної води.
Спосіб приготування:
- Борошно висипаємо на стіл гіркою, робимо в центрі гірки заглиблення, акуратно розбиваємо туди яйце. У склянку води додаємо сіль на смак, розмішуємо, поки сіль повністю не розчиниться.
- Починаємо замішувати тісто. Для цього з основи гірки потроху забираємо борошно і сиплемо його на яйце, поступово додаючи до тіста приготовлену підсолену воду.
- Необхідно місити тісто, поки воно не вбере все борошно і не стане однорідним, пружним і гладким. Щоб визначити, готове тісто до ліплення пельменів чи ні, потрібно відщипнути від нього невеликий шматочок і розкачати його качалкою. Якщо розкатаний корж вийшов рівним, не липким і без тріщин, то тісто готове.
- Тепер замішане тісто потрібно загорнути в рушник (злегка вологий) і залишити приблизно на 30 хв.
