Майонез уже давно став однією з незамінних страв на кухні. Багато хто заправляє ним салати, робить різні соуси, заправки та використовує під час приготування інших страв. Можна купити майонез у магазині, а можна й приготувати самостійно, до того ж за смаковими якостями він може й перевершити покупний. А головне — у його складі не буде ніякої хімії та консервантів, тільки натуральні продукти. Як приготувати майонез — наводимо рецепт смачного і простого в приготуванні домашнього соусу.
Зміст статті
Інгредієнти для домашнього майонезу
- 2 свіжих яйця;
- 300 мл рослинної (соняшникової, оливкової, кукурудзяної) олії;
- 1 чайн.лож. свіжоприготованого лимонного соку або половинка лимона,
- гірчиця, перець, спеції та сіль.
Етапи приготування
- Відокремлюємо білки від жовтків: жовтки складаємо в підготовлену миску, білки використовуємо на свій розсуд (для майонезу вони не потрібні). Замість курячих можна використовувати також перепелині яйця, у цьому випадку використовуйте 6 жовтків.
- За вашим смаком можете приготувати майонез із різними приправами та прянощами (петрушкою, часником, грибами, спеціями). Їх необхідно ретельно подрібнити й використовувати на самому початку приготування заправки. Одним з обов’язкових компонентів у приготуванні майонезу є гірчиця (достатньо використати 1 чайну ложку).
- Збийте жовтки міксером до однорідної маси, додавши в них різні прянощі на ваш смак (за бажанням). Потроху додавайте до жовтків рослинну олію (не всю, нехай залишиться приблизно 30 мл) і продовжуйте збивати, поки отримана маса не стане густою та однорідною. Олію необхідно додавати невеликими порціями, буквально по кілька крапель.
- Додайте до майонезу трохи оцту, влийте олію, що залишилася, і знову перемішайте все до однорідності. Майонез готовий.
- При приготуванні майонезу можна надати різних смакових родзинок, наприклад, замінити рослинну олію кукурудзяною, арахісовою або оливковою. Однак для випічки домашній майонез не придатний: під впливом високих температур його маса розтопиться і залишиться тільки олія.
Читайте також: Прості рецепти для пікніка влітку: неважко, недовго і нереально смачно
Важливі моменти
- Під час приготування домашнього майонезу дуже важливо додавати олії на 20% більше, ніж попереднього разу.
- Якщо до жовтків одразу влити велику кількість олії, то вийде незрозуміла суміш, далека від майонезу (хоч би як інтенсивно її збивали). Усе добре в міру.
- Якщо ви все ж переборщили з олією, додайте до майонезу ще кілька жовтків.
