Домінуючий овоч у нашому житті — картопля, яка користується всенародною любов’ю. Її люблять за смак, за простоту готування, за доступність і легкість зберігання. А калій і вітаміни в складі — це бонус за нашу відданість і вірність.
У рецептах для посту з картоплею, вона — опорний продукт, на якому будується вся гаряча страва або салат. Вона створює об’єм і ситність, а тушкована картопля легко піддається смаковим модифікаціям.
Тушкована картопля з маслинами
Необхідні продукти:
- 700-750 г картоплі;
- 2 цибулини;
- 3-4 ст. л рослинної олії;
- половина пучка городньої зелені;
- 2 ст. л борошна;
- 4-5 середніх помідорів;
- спеції;
- 200 г маслин без розсолу.
Приготування:
- Подрібнити цибулю і зелень, за бажанням додати часточку часнику, тільки одну, спасерувати в жаровні на олії до розм’якшення цибулі й початку появи золотистого відтінку, висипати борошно, змішати, томити кілька хвилин.
- Помідори очистити, дрібно нарізати. Їх можна замінити 2-3 ст. л соусу чи пасти, розведених водою. Покласти до цибулі, змішати, кинути кілька горошин перцю.
- Картоплю почистити, нарізати часточками, покласти в соус, змішати, додати воду за рівнем овочів, тушкувати до напівготовності.
- Маслини обполоснути водою. Якщо вони дуже солоні — замочити у воді на 1,5 години, злити. Нарізати, висипати в жаровню.
- Змішати маслини з тушкованою картоплею та готувати до її м’якості, наприкінці спробувати та підсолити.
Читайте також: Як приготувати тісто для пельменів
Тушкована картопля під горіховим соусом
Список продуктів:
- 650-700 г картоплі;
- 3-4 ст. л дрібно тертої кореневої селери;
- цибулина;
- рослинна олія для обсмажування;
- 2 ст. л з гіркою волоських горіхів без шкарлупок;
- 2 часточки часнику;
- спеції.
Опис приготування:
- Очищену картоплю нарізати великими брусочками й зварити в каструлі майже до готовності. На дно жаровні або сотейника налити трохи картопляного відвару і перекласти картоплю.
- Дрібно нарізану цибулину обсмажити в олії до напівпрозорості, 4-5 хв. Приєднати селеру, томити до початку її розм’якшення, за потреби додати олію.
- Горіхи перетерти з подрібненим часником, покласти до цибулі з селерою, змішати.
- Через 1 хв перекласти на картоплю, обережно перемішати, зберігаючи картопляні скибочки цілими. Якщо в жаровні мало рідини та картопля закрита не повністю, додати воду або відвар.
- Тушкувати під кришкою до готовності картоплі.
- Тушковану картоплю посолити, за бажанням поперчити. Для пікантності та легкої кислинки можна налити 2 ложки гранатового соку, змішати, зняти з вогню за кілька хвилин, або замість соку насипати велику жменю гранатових зерен і одразу вимкнути нагрівання.
- Перед подачею тушковану картоплю корисно щедро присипати дрібно нарізаним кропом.
Знайома і звична картопля незамінна в рецептах для посту, вона допомагає пережити цей непростий час і слідувати його вимогам і традиціям. А тушкована картопля наповнить меню повноцінною гарячою їжею та захистить організм і здоров’я від “надмірних” обмежень.
