Кальмари з давніх часів використовуються в кулінарії. Їхнє корисне, легке та поживне м’ясо злегка нагадує за смаком омара. Завдяки тому, що м’ясо кальмара смачне в різних поєднаннях продуктів, з нього готують найрізноманітніші страви — супи, друге, салати й закуски.
Для того, щоб підготувати м’ясо кальмара для використання в будь-якій страві, необхідно тушки очистити від шкірки (плівки), а потім видалити хребет, який являє собою щільний напівпрозорий стрижень. У кулінарії також використовують і чорнило кальмара, як соус, який надає страві насиченого відтінку і легкого присмаку трюфелів.
Як правильно варити м’ясо кальмара
- Закип’ятити підсолену воду, додати 5-6 горошин перцю духмяного, лавровий лист. Підготовлену і промиту тушку кинути в окріп і проварити не більше 3-4 хвилин.
- Далі, м’ясо акуратно вийняти шумівкою та остудити.
- Також популярним способом приготування є заливання тушок окропом на кілька хвилин (не більше 4-5 хв). Після цього необхідно м’ясо витягнути, трохи остудити та скропити оцтом.
Отже, як приготувати салат із кальмарів.
Салат із кальмарів із цибулею та яйцем
Для приготування знадобиться:
- тушки кальмарів – 0,5-0,6 кг
- яйце – 3-4 шт.
- ріпчаста цибуля (середнього розміру) – 2 шт
- майонез – 125 мл
- зелень – 30-40 г
Спосіб приготування:
Тушки кальмара промити, очистити, відварити, трохи охолодити, порубати соломкою. Яйце відварити й порубати. Змішати дрібно посічену цибулю, яйце, кальмари, заправити майонезом, за необхідності посолити. Перед подачею прикрасити листочками зелені.
Читайте також: Тушкована картопля – два рецепти приготування
Пісний салат із кальмарами
Для приготування знадобиться:
- картопля (середнього розміру) – 3-4 шт.
- тушки кальмара – 2 шт.
- ріпчаста цибуля (середньої величини) – 1 шт.
- консервована маринована кукурудза – 200 г
- гриби мариновані (будь-які) – 200 г
- огірки свіжі – 4 шт.
- зелень (кріп, петрушка) – 30-40 г
- майонез пісний – 125 мл
Спосіб приготування:
Картоплю відварити в мундирах, остудити, почистити, потім нарізати кубиками середньої величини. Кальмари промити, відварити, остудити й порубати соломкою. До тушок додати дрібно порубану цибулю й огірки, нарізані кубиками. Перемішати, додати кукурудзу та гриби за смаком.
Салат заправити майонезом, за бажанням посолити, поперчити, посипати посіченою свіжою зеленню і перемішати.
Салат із кальмарів із манго
Для приготування знадобиться:
- кальмари (маленькі тушки) – 450 г
- манго (зелене – 1 шт)
- рибний бульйон (можна розвести покупний порошковий) – 1-1,5 ст.л
- сік лайма — дві чайні ложки
- цукор — пів столової ложки
- перець чилі – 1/2 шт.
- ріпчаста цибуля (середньої величини) – 1 шт.
- солодкий перець середньої величини – 1 шт
- листя свіжої м’яти – 50 г
- арахіс смажений – 50 г
- кип’ячена гаряча вода – 1 ст.л
Спосіб приготування
Філе кальмарів промити, видалити хребет, м’ясо зварити в підсоленому окропі. Після цього вийняти, остудити й нарізати скибочками середньої величини. Скласти м’ясо в салатницю і додати: очищену і нарізану соломкою м’якоть манго, дрібно порубану цибулю і порізаний соломкою солодкий перець, подрібнений арахіс. Усе перемішати.
Підготувати заправку для салату — розмішати цукор у гарячій воді, додати сік лайма, рибний бульйон і дрібно порубаний чилі.
Вилити готовий соус у салат і ретельно перемішати. Перед подачею прикрасити листочками м’яти.
Читайте також: Як приготувати свинячу рульку
Легкий салат із кальмарами
Для приготування знадобиться:
- тушки свіжих кальмарів – 0,5-0,6 кг
- ріпчаста цибуля (середньої величини) – 1 шт.
- консервований горошок – 100 г
- майонез – 2-2,5 ст.л
Спосіб приготування:
Кальмари промити, зварити, остудити й порубати соломкою середньої величини. Додаємо дрібно порубану цибулю, горошок. Заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо.
