Чи знаєте ви, чому не можна зберігати хліб у холодильнику? Бо він там черствіє набагато швидше, ніж у хлібниці, втрачає смак і набирається сумнівних “холодильникових” ароматів. А нутелла? Ви теж із тих дивних людей, які запихають почату банку в холодильник, “щоб не зіпсувалася”?
Ми вас засмутимо, у нутеллі нема чому псуватися. Точно так само, як і в кетчупі, і в соєвому соусі, і в пакетиках зі спеціями, і в майонезі, і в безлічі інших речей, які всі ми традиційно — і абсолютно даремно — тримаємо в холодильнику.
А, наприклад, мед — єдиний харчовий продукт у світі, який не псується. У принципі й ніколи. Навіщо ж його ставити в холодильник, де він безглуздо кристалізується?
Не має сенсу зберігати в холодильнику і свіжу зелень — кріп, петрушку, кінзу, її краще розмістити на кухонному столі в посудині з водою, як букетик квітів.
Загалом, якщо одного разу ввечері — вранці, вдень або пізно вночі — ви повернулися з магазину з повними сумками, а холодильник вас зустрів табличкою “Місць немає”…
Для початку рекомендуємо дістати колготки з морозилки, лак для нігтів — з відділення на дверцятах і батарейки — з лотка для яєць. Не вірте всьому, що пишуть на останній сторінці безкоштовних газет і віщають у ранкових телешоу.
Банани
Чомусь традиційно всіх цікавить, чи можна зберігати банани в холодильнику. Можливо, це пов’язано з тим, що бананова шкірка від холоду стає малоестетичного гнильного брудно-коричневого кольору? Утім, банани справді не рекомендується зберігати в холодильнику — вони надто швидко втрачають смакові й ароматичні властивості, перетворюючись на несмачну масу.
Банани спочатку потрібно купувати неушкодженими, і зберігати в прохолодному приміщенні, але недовго — до п’яти днів.
Цитрусові
Апельсини, мандарини, лимони, лайми — всі ці ароматні фрукти абсолютно не потребують холодильника і прикрасять кухню у вазі. Але необхідно стежити за цілісністю шкірки, адже пошкоджений плід дуже швидко гниє, заражаючи “сусідів”, до яких торкається.
Рослинна олія
З рослинними оліями — біда. Більшість із них не потребує холодильника і не псується за кімнатної температури, а, наприклад, оливкова олія в холодильнику навіть змінюється зовні, стає каламутною. З іншого боку, свіжовідтиснуті й неочищені олії льону та соняшнику можуть згіркнути в теплі й на світлі. Їх і в холодильнику рекомендують зберігати не більше трьох місяців.
Картопля, морква, буряк, редька
Коренеплоди та бульби не варто зберігати в холодильнику, бо вони там хоч і не гниють, але в’януть, всихають і втрачають корисні властивості. Картоплю, моркву, буряк потрібно зберігати в паперових мішках або сітках у темному добре провітрюваному місці — обов’язково в темному, бо коренеплоди зеленіють навіть під розсіяними сонячними променями. Коренеплоди тривалий час зберігають за температури 5-7 градусів, два-три тижні — за десяти градусів. При температурі вище п’ятнадцяти градусів коренеплоди втрачають свої корисні властивості й починають псуватися вже за кілька днів. З іншого боку, картопля промерзає і стає непридатною в їжу при 0…+1, а морква, буряк, редька “нулі” ще витримують.
Цибуля і часник
З давніх-давен, ще в селах, цибулю і часник зберігали у зв’язках у найсухіших приміщеннях — наприклад, на горищі, де постійно провітрюється. Сухе повітря для цибулі набагато важливіше за температуру (втім, температурою теж не варто зловживати), бо навіть трохи вологи змусить цибулини гнити й проростати, поширюючи не найапетитніший запах — саме тому для їхнього зберігання протипоказаний холодильник.
Ніколи не зберігайте коренеплоди й цибулю поруч, вони надихатимуть один одного на прискорене гниття.
Помідори, огірки, перець
Овочі, особливо зимові, вирощені на гідропоніці, втрачають у холодильнику залишки хоч якогось смаку й аромату. Крім цього, після більш-менш тривалого зберігання — наприклад, протягом тижня, овочі втрачають структуру, стаючи або пухкими й крупчастими, або водянистими та слизькими.
У будь-якому разі, зберігати овочі з супермаркету довго не варто, але якщо вже припекло, то краще тримати їх не в холодильнику, а просто на холоді — наприклад, на балконі.
Яблука, груші
Яблука і груші в холодильнику висихають, паралельно втрачаючи свою солодкість і приємну текстуру. Найкраще зберігати їх у прохолодному темному місці — наприклад, у кухонній коморі. Щоб “активізувати” смак, фрукти можна за півгодини-годину до подачі на стіл відправити в холодильник — вони охолонуть і стануть більш вишуканими на смак.
Кава
Що б не віщали навчені телевізором сусідки на чолі зі свекрухою, каву — як мелену, так і в зернах — потрібно зберігати в герметичному пакуванні в темній шафці, але ніяк не в холодильнику. У холодильнику кава, щойно порушиться цілісність пакування, збирає всю вологу і запахи — і це, звісно ж, її повністю знищує. Ризик того не вартий, особливо якщо врахувати, що кава за кімнатної температури не псується.
Гарбуз
Якщо в холодильнику не вистачає місця, сміливо несіть гарбуз до комори, він може зберігатися за температури до п’ятнадцяти градусів понад два місяці. І жодних втрат у поживній цінності. Звісно ж, ідеться про цілі плоди, а не нарізані на шматочки — у цьому разі гарбуз рекомендується готувати буквально одразу ж.
Консерви
Тут взагалі все просто: консервовані продукти створені для тривалого зберігання (це, звісно, стосується не відкритих банок). Прочитайте на баночках умови, найчастіше рекомендуються прохолодні (до 20 градусів), темні й сухі місця. Тобто кухонна шафка або комора цілком підійде
